あじのカルパッチョ ●材料（4人前）／あじ小12尾・タマネギ1／2個・キュウリ1本・にんじん1／2個・赤ピーマン3個　【下味】しょうゆ大さじ1・酒大さじ1・　【カルパッチョ】オリーブ油適量・塩適量・黒こしょう適量 ●作り方／・1：あじは3枚におろして皮をむき、そぎ切りにし、しょうゆと酒に漬けて下味をつける。　・2：玉ねぎは薄切り、にんじん、赤ピーマンはせん切りにする。　・3：1にオリーブ油、塩、黒こしょうを加える。　・4：3に玉ねぎ、キュウリ、にんじん、赤ピーマンを加えてから混ぜる。 いかのげそハンバーグ ●材料（4人前）／いかの足8ハイ分・玉ねぎ1個・卵1個・パン個適量・塩適量・こしょう適量・バター適量 ●作り方／・1：いかの足は水でよく洗い、細かくミンチにし、玉ねぎはみじん切りにする。　・2：いか、玉ねぎ、卵、パン粉を合わせてよく練り、塩・こしょうをする。　・3：2を楕円形に整え、バターを熱したフライパンで焼く。 あかいかのステーキ ●材料（4人前）／あかいか400g・塩適量・こしょう適量・サラダ油適量 ●作り方／・1：赤いかは足をとり除いて、皮をむく。　・2：胴の部分に斜めに切れ目を入れてステーキ状に長方形に切り、塩、こしょうをする。　・3：フライパンにサラダ油をひき、2の赤いかを焼く。 はたはたのムニエル ●材料（4人前）／はたはた8尾・にんにく1／4個・小麦粉適量・オリーブオイル適量・塩少量・こしょう少量 ●作り方／・1：はたはたは水気をとり、塩、こしょうをして小麦粉につける。　・2：フライパンにオリーブ油とにんにくのスライスを入れ、にんにくが常にオリーブ油にひたるように傾けながら、薄くきつね色になるまで弱火で焼く きすグラタン ●材料（4人前）／きすのすり身600g・玉ねぎ2個・卵1個・ホワイトソース1缶・しめじ1束・パセリ適量・とろけるチーズ適量・牛乳250cc・塩少々・こしょう少々・油適量 ●作り方／・1：玉ねぎはみじん切りにし、油で炒める。　・2：きすのすり身に卵、塩、1の玉ねぎの半分を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めて熱湯で茹でる。　・3：鍋に残り半分の玉ねぎ、ホワイトソース、牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止める。　・4：2のすり身を器に4当分して入れ、3のホワイトソースをかける。　・5：炒めたしめじ、みじん切りのパセリ、チーズを4の上にかける。　・6：200℃に予熱したオーブンで、焦げ目がつくまで10分焼く。 かれいのから揚げみずれかけ ●材料（4人前）／かれい4尾・だいこん1／2本・小麦粉適量・塩少々・こしょう少々・油適量 ●作り方／・1：かれいは内臓とうろこをとって水で洗い、塩、こしょうで下味をつける。　・2：1のかれいに小麦粉をつけ、油で揚げる。　・3：だいこんはすりおろし、かれいに添える。