きすひろうず

材料・準備物（4人分）

きすのすり身　６００ｇ
芽ひじき（水にもどしたもの）１００ｇ
人参 　小１／２本
ボイル大豆 ５０ｇ
卵　１個
豆腐　２００ｇ
青ねぎ　２本
しょうが汁　少々
塩　小さじ１
砂糖　小さじ１
片栗粉　小さじ１．５
【だし汁】
だし汁（煮干）６００cc
醤油　小さじ１．５
砂糖　小さじ１
片栗粉　小さじ１

手順

1. 1. ひじきを水で戻します。
   人参、青ねぎは、みじん切りにします。
   
   
3. 2. きすのすり身を作ります。
   まず、うろこを包丁で取り、頭を切り落とします。
   
5. 3. 腹を斜めに切り落とし、内臓を取り除き、身をきれいに洗います。
   
7. 4. 背びれをつまんで引き抜き、骨から身をはがします。
   
   
9. 5. 身をフードプロセッサーにかけます。
   
   
11. 6. 出来上がった、すり身に、塩、豆腐、卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
    
13. 7. 手順６に、ひじき、人参、大豆、しょうが汁、砂糖を加え混ぜ合わせ、１２等分にして（一人前３個）楕円形に形を整えます。
    
    
15. 8. 中火で、きつね色になるまで揚げます。
    
    
17. 9. 揚がった　ひろうずを、だし汁、醤油、砂糖で煮て、いったん取り出します。
    
19. 10. ひろうずを取り出した、煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
    皿に盛り付けをして、とろみをつけた煮汁をかけて完成。